مقدارى شكر و عسل به آن اضافه مىكنند و دوباره آن را مىجوشانند تا شكر آن قوام بيايد ، سپس آن را روى سنگ صاف يا چيز ديگرى كه صاف باشد مىريزند و آن را با چاقوئى كه با روغن چرب شده باشد به شكل مربع قطعه‌قطعه مىكنند و مىگذارند تا خنك و منجمد شود . 113 جزر Daucus Carota هويج 36 - هويج : گياهى است كه مصرف طبى دارد . كلمهء : جذر را كه فارسى است از قديم الايام آن را به زبان عربى درآورده‌اند هويج گياهى است معروف كه احتياجى بتوصيف ندارد . قسمت طبى آن : ريشهء آن مصرف مىشود . مواد فعال آن : ويتامينهائى ، روغنى فرار ، مادهء پكتين ، روغنهائى قابض كه كرمهاى روده را مىكشند و ادرار را زياد مىنمايند . استعمال طبى آن : 1 - از خارج : خراشيدگىهاى پوست بدن اطفال را بوسيلهء ضماد تازهء هويج معالجه مىكنند ، و نيز زخم و جراحات متعفن و سرطانى را بوسيلهء عصارهء هويج و كوبيدهء زغال چوب معالجه مىنمايند ، بدين‌طريق كه : يك قسمت عصارهء هويج و هشت قسمت زغال كوبيده را ممزوج مىكنند و - 24 - ساعت قبل از استعمال مىگذارند تا كاملا تخمير شود ، آنگاه در هر روز يك مرتبه يا بيشتر از آن روى